المكونات والمقادير

• دقيق الأرز البني العضوي (خون ماي) 120 غرام
• صفار بيض 4 حبات
• بياض بيض 4 حبات
• عصير أوراق الباندان المركز 50 مل
• حليب جوز الهند 30 مل
• زيت جوز الهند أو زيت الطهي 40 مل
• سكر زهر جوز الهند الطبيعي 60 غرام
• كريم التارتار 1/2 ملعقة صغيرة

خطوات التحضير والطهي

1. سخن الفرن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية.
2. اخفق صفار البيض مع زيت جوز الهند، حليب جوز الهند، وعصير الباندان. ثم انخل دقيق الأرز البني فوقه وقلب جيداً حتى يصبح ناعماً.
3. في وعاء نظيف تماماً، اخفق بياض البيض مع كريم التارتار، ثم أضف سكر جوز الهند تدريجياً حتى تحصلي على قوام ثلجي متماسك.
4. أضف بياض البيض المخفوق إلى خليط الصفار تدريجياً على 3 دفعات وقلب بلطف شديد من الأسفل إلى الأعلى للمحافظة على الهواء.
5. صب الخليط في قالب كيك الشيفون، واخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الكيك، واقلب القالب حتى يبرد تماماً قبل إخراج الكيك وتقديمه.