Thành phần nguyên liệu

• Bột gạo lứt hữu cơ Khun Mae: 120g
• Mầm gạo lứt nảy mầm Khun Mae: 30g
• Bơ lạt hữu cơ (nhiệt độ phòng): 80g
• Đường hoa dừa tự nhiên: 60g
• Sô-cô-la chíp ngọt vừa: 50g
• Trứng gà đánh tan: 1/2 quả
• Muối ăn: một nhúm nhỏ

Các bước thực hiện & Chế biến

1. Dùng máy đánh trứng đánh đều bơ lạt với đường hoa dừa đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp nhẹ, từ từ cho trứng gà vào đánh hòa quyện.
2. Rây bột gạo lứt và muối vào hỗn hợp bơ, dùng phới dẹt trộn nhẹ tay. Tiếp tục cho mầm gạo lứt và sô-cô-la chíp vào trộn đều để tạo khối bột cookie đồng nhất.
3. Dùng muỗng múc bột cookie thành từng viên tròn nhỏ đặt lên khay nướng đã lót giấy nến, dùng tay ấn nhẹ cho viên bột hơi dẹt xuống, tạo khoảng cách rộng giữa các viên bánh.
4. Đưa khay vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở 170°C, nướng khoảng 12-15 phút cho đến khi rìa bánh chuyển màu vàng nâu đẹp mắt.
5. Lấy khay nướng ra, để bánh quy nghỉ trên khay 5 phút cho định hình rồi chuyển bánh lên giá sắt để nguội hẳn giúp bánh đạt độ giòn xốp hoàn hảo trước khi cất hũ.