วัตถุดิบและส่วนผสม

• แป้งข้าวกล้องหอมมะลิออร์แกนิก (แบรนด์ข้าวคุณแม่) 1 ถ้วย
• น้ำคั้นใบเตยเข้มข้น 1/4 ถ้วย
• กะทิสดออร์แกนิก 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ (แยกไข่แดงและไข่ขาว) 3 ฟอง
• น้ำตาลดอกมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. ผสมแป้งข้าวกล้อง ผงฟู ไข่แดง น้ำใบเตยเข้มข้น กะทิ และน้ำมันรำข้าว คนผสมจนเนื้อเนียนพักไว้
2. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ และค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลดอกมะพร้าว ตีต่อจนตั้งยอดแข็งปานกลาง
3. นำไข่ขาวที่ตีได้ค่อยๆ ทยอยตะล่อมเข้ากับชามแป้งผสมใบเตยทีละส่วนอย่างเบามือ
4. เทใส่พิมพ์เค้กชิฟฟอน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-35 นาที พักคว่ำพิมพ์จนเย็นสนิทแล้วจัดเสิร์ฟ